„Ernährung findet im Kopf,
Essen im Bauch statt.“
Prof. Volker Pudel
In der klassischen Ernährungsberatung steht die Frage: Was ist gesund, stark im Vordergrund. Dieser Aspekt ist natürlich wichtig. Bei den Essensentscheidungen im täglichen Leben jedoch spielen viele weitere Faktoren eine ebenso große Rolle.
Seelische Gründe (Trost, Belohnung, Langeweile…) beeinflussen unseren Umgang mit Essen genauso wie soziale Faktoren (was denken die anderen, was essen meine Freunde, Familie usw.) oder ganz einfach die Frage: Was und wie viel ist gerade jetzt verfügbar?
Integrale Ernährung bedeutet, all diese Faktoren zu sehen und ihnen einen angemessenen Platz zu geben. Ein Stück Schokolade mag körperlich nicht gesund sein wohl aber die Seele nähren. Und viele hören erst auf zu essen, wenn der Teller leer ist, einfach weil sie das so gelernt haben.
Je umfassender und lebenswirklicher der Rahmen ist, in dem ich Essen und Ernährung betrachte, desto ausgewogener kann ich mit diesem wichtigen Teil des Lebens umgehen. Sind körperliche und seelische Aspekte gleichermaßen einbezogen, werden wir dem Thema gerechter und Essen kann tatsächlich Leib und Seele zusammenhalten.